綠豆（Vigna radiata (L.) Wilczek），是豆科豇豆屬一年生直立草本植物，又名植豆、文豆、青小豆等。綠豆高20-60厘米，莖被褐色長硬毛。羽狀複葉，卵形托葉和小葉，披針形小托葉。總狀花序腋生。莢果線狀圓柱形，被淡褐色、散生的長硬毛；種子淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。
綠豆原產於阿拉伯半島、中國台灣、熱帶亞洲和澳大利亞北部和東部等地區，在世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培；以亞洲的中國、泰國、斯里蘭卡、孟加拉等國栽培最多；在中國，廣泛栽培於南、北各省區。綠豆耐旱、耐瘠、耐蔭蔽，為短日照、喜光植物，適宜種植在土質疏鬆、富含有機物質、排水便利的中性或弱鹼性壤土，可與棉花、甘薯等作物間作套種。綠豆主要有播種繁殖和組織繁殖兩種人工繁殖方式。
綠豆可入藥，具有消暑的功效，主要用來治療暑熱煩渴、藥物及食物中毒等症狀。綠豆適應性廣，抗逆性強，具固氮能力，可補種、填閒和救荒，常作為開荒先鋒作物種植於溝邊渠沿、房前屋後等地帶上。綠豆不僅含有豐富的蛋白質、多種胺基酸、維生素等，還美味可口、易消化，加工技術簡便，一年四季均可生產，可作為新鮮蔬菜，也可冷凍或製作成罐頭，還可作為飲食加工的原料，不僅暢銷中國市場，在亞洲及歐、美國家也極為盛行。此外，綠豆植株蛋白質含量高，脂肪豐富，消化率高，是牲畜的優質飼料。