越来越多的人选择自己制作天然酸奶，作为他们对健康生活方式承诺的一部分. 这样做还能确保酸奶不含防腐剂、增稠剂、变性淀粉和其他有害添加剂。. 此外，在家制作酸奶还可以发挥创造力，定制配料，创造出独特而令人满意的口味。.
然而，为什么仅限于酸奶呢？? 对于那些喜欢在厨房做实验的人来说，投资一台酸奶机将为他们带来无限可能. 有了酸奶机，人们可以轻松制作出各种美味营养的产品，而不必降低质量或花费过多精力.
Contents
除了酸奶，酸奶机还能制作什么？?如何用酸奶机制作松软干酪可以用酸奶机制作奶酪吗？制作酸奶的烹饪技巧哪些东西不能用酸奶机烹制除了酸奶，酸奶机还能制作什么？?
这种设备的功能远不止它的名字所暗示的那样. 它非常适合制作传统的发酵乳制品，如酸乳酒、酸奶、酸奶油，甚至是松软干酪。.
所需的主要原料是牛奶或奶油以及特定类型的发酵培养基. 您不必为此在厨房里花费数小时，只需将配料混合并倒入瓶中，其余的事情都将由 "智能机器 "来完成.
重要! 在灌装之前，确保用开水或微波炉对容器进行消毒.
如何用酸奶机制作松软干酪
自制松软干酪有几种选择，您可以选择单独的杯子，也可以选择用于过滤乳清的大模具. 为了达到理想的效果，您可以使用：
新鲜牛奶或羊奶
巴氏杀菌乳制品
干凝乳启动器，可在药店或商店买到
请注意，如果使用生牛奶，一定要先煮沸，以防止有害细菌，然后再冷却. 巴氏杀菌产品无需煮沸.
根据说明，启动剂应在牛奶中充分溶解，加热至 40 摄氏度，然后倒入设备的模具中. 之后，应选择所需的模式或根据说明设定时间（约 15 小时）. 设备关闭后，应取出碗，用筛子过滤混合物，分离液体.
最终产品的质地是细嫩还是颗粒状，取决于温度、加热时间和沥水时间. 乳清排出的时间越长，凝乳就越干. 制作完成后，应在冰箱中冷却约 3-4 小时后再食用。.
如果设备具有生产凝乳产品的功能，则过程会变得简单. 制作凝乳时，将 1 升牛奶、100 克松软干酪和 1 汤匙鲜榨柠檬汁放入搅拌机中搅拌。. 将混合物倒入带排水孔的碗中，选择所需的模式. 凝乳煮熟后，用滤网挤出乳清. 用这种设备制作美味浓稠的酸奶油非常容易. 收集以下配料即可：
1 升牛奶；
0.5 升 30% 的奶油；
干乳酸发酵剂.
将干粉溶解在加热至 40 摄氏度的少量奶油中. 将所有配料混合在一起，然后倒入酸奶机中，持续 7-8 个小时。. 有些人使用酸乳酒（kefir）、酸乳酪（ryazhenka）或预制酸奶作为开胃菜。. 最终产品的密度取决于初始配料的脂肪含量. 该产品在冰箱中的保质期为一周。.
要制作 Ryazhenka 酸奶，可以在温的澄清牛奶中加入干制剂或酸奶油进行发酵。. 如果使用酸奶油，应按 1:5 的比例添加. 发酵过程大约需要 9 个小时.
可以用酸奶机制作奶酪吗？
这种设备实际上并不能制作奶酪，但它可以用来制作自制酸奶，然后再用手工将其制作成松软干酪. 用牛奶和发酵剂制成的天然酸奶做好后，在冰箱中冷却，然后放入铺有 3-4 层奶酪纱布的滤网中。.
您还可以在酸奶中添加香草、大蒜、香料和盐，以增强其风味. 将干酪布打结后，让液体沥干并悬挂几个小时. 然后，拉紧绳结，在上面放一个重物，在阴凉处放置 2-3 天，让剩余的水分沥干. 烹制出的奶酪会变得细腻柔软.
制作酸奶的烹饪技巧
为了达到理想的菜肴效果，建议遵循以下指导原则：
确保器皿和配料彻底清洁；
操作时避免移动设备，因为这可能会破坏发酵过程；
使用温度计准确测量加热牛奶的温度（40 度），而不是靠目测；
酸奶煮的时间越长，就会变得越浓稠，但要注意不要煮过头，否则可能会变酸；
原味酸奶可在冰箱中存放 3 天，而水果酸奶则应在几小时内食用完；
在烹饪过程后向酸奶中加入水果和浆果，而其他配料可放在杯底。.
最终产品可添加美味的浆果、水果丁、坚果、巧克力、麦麸或果酱. 这种天然产品不含任何添加剂，可用作低热量沙拉酱或糕点奶油，非常美味.
哪些东西不能用酸奶机烹制
该设备的主要目的是保持恒温，让牛奶中的细菌积极繁殖，将其转化为发酵牛奶产品. 不过，需要注意的是，有益菌和有害菌都可能启动这一过程. 这意味着，如果不采取适当的预防措施，自制产品有可能危害健康。.
因此，不建议使用 "天然"。 在发酵过程中不使用发酵剂的源奶. 此外，专家建议不要使用商店购买的酸奶作为发酵剂，因为其中可能含有少量有害细菌. 当暴露在有利条件下时，这些细菌会使自制产品变得有毒. 为确保最终产品的安全，最好使用优质牛奶或奶油、专用启动器和干净的器皿.